26 gennaio 2012 | 
Sciroccu, malanova e
PISCISTOCCU
sulla cultura del pescestocco a Messina
Sito web: www.pungitopo.com
Fra i pochi, ma seri rischi del vivere a Messina (sciroccu e malanove…), si annoverava quello di imbattersi, con l’appetito di mezzogiorno, nel profumo di chi, col fucuni sul balcone, preparava questa pietanza. Ne riportiamo una versione, generosa e colorita, di Gepi-Luciano Tringali.
Pescestocco arrostito
Ingredienti:
- 1 kg di pescestocco;
- 1 kg pomodorini a scocca (si possono unire altri ortaggi: peperoni, melanzane, zucchine);
- olio d’oliva;
- sale;
- origano;
- pepe nero macinato.
Preparazione:
Ponete in una zuppiera il pescestocco crudo, conditelo con olio, sale, origano e pepe e fatelo macerare per un paio d’ore, perché prenda il gusto dell’intingolo. Arrostite sulla brace prima gli ortaggi e poi il pescestocco, e condite il tutto con l’intingolo. Il piatto va servito sia caldo che freddo.
Indice
Premessa, di Lucio Falcone.
Il pescestocco di Luciano, di Sergio Todesco.
Il silenzio del pescestocco, di Vanni Ronsisvalle.
Pescestocco d’amore, di Giuseppe Loteta.
Un pesce che viene da lontano, di Angelo Raffa.
Preludio conviviale, di Luciano Tringali.
Don Pitruzzu all’Opira, di Luciano Tringali.
Don Fanu, di Paola Zagami.
Il pescestocco è maschio, di Giusi Parisi.
Giriannu nte putii i manciari, di Luciano Tringali.
Piscistoccu in cucina
- Piscistoccu a ghiotta
- Piscistoccu a la carrittera
- Piscistoccu a la jarrusa
- Pescestocco arrostito
- Spiedini di pescestocco
- Pescestocco in bianco
- Piscistoccu a cricchia ‘i parrinu
- Pescestocco crudo con olio e limone
- Pescestocco in insalata
- Pescestocco con piselli
- Pescestocco fritto
- Pescestocco alla parmigiana
- Pescestocco con le pere
- Pescestocco al tegame
- Piscistoccu ‘nfurnatu
- Piscistoccu ‘mbrucculiatu
- Pescestocco a ghiotta bianca
- Vintruzzi di piscistoccu a ghiotta
- Pasta mare e monti al sapore di stocco
Pagine di sciroccu, malanova e piscistoccu
Sciroccu malanova e piscistoccu - di Maria Costa
Stoccafisso – di Bartolo Cattafi
Stoccafisso alla messinese - di Bartolo Cattafi
La canna suda - di Alexandre Dumas
Piscistoccu a ghiotta - di Walter Ignazio Preitano
Piscistoccu a la jarrusa – di Walter Ignazio Preitano
Viva la regina! – di Edoardo Giacomo Boner
Invece la sorte – di Giuseppe Longo
Piscistoccu a ghiotta – di Luciano Tringali
Secunno l’antica ricetta missinisi – di Andrea Camilleri
In riva al mare – di Ercole Patti
Sciroccu malanova e piscistoccu – di Luciano Tringali
Sciroccu, malanova e piscistoccu - di Mico della Boccetta
Culo mundi – di Piero Quirino, Cristoforo Fioravante e Nicolò di Michiel
